Zijn carrière begon in 1984 met Dunhill Edition voor Alfred Dunhill – een herengeur waarin Alain Astori's handschrift al herkenbaar was. Na een creatieve pauze keerde hij in 1993 terug in de fijne parfumerie met Horizon voor Guy Laroche, gevolgd door Magic voor Céline (1996), een mysterieuze damesgeur.
De doorbraak kwam in 1998 met het iconische geurenpaar Emporio Armani She en Emporio Armani He, die hij samen met Daniela Andrier en Carlos Benaïm ontwikkelde. Deze twee geuren – zij in een glazen flacon, hij in metaal – werden symbolen van de late jaren negentig en vormden een hele generatie.
Een jaar later volgde de dubbele klap: Hugo Dark Blue voor Hugo Boss (1999) vestigde zich als een toegankelijke, masculiene klassieker, terwijl G voor Giorgio Beverly Hills in hetzelfde jaar zijn veelzijdigheid bewees.
Als parfumeur bij IFF (International Flavors & Fragrances) heeft Astori in de loop der decennia gewerkt voor een indrukwekkend spectrum aan merken – van Adidas en Benetton via Davidoff en Jil Sander tot Lancôme en Paul Smith. Zijn samenwerking met collega's als Béatrice Piquet en Yves Cassar toont zijn vermogen om in creatieve dialoog uitmuntende composities te scheppen.
Kenmerkend voor de parfums van Alain Astori zijn vooral deze geurnoten:
Alain Astori heeft met de volgende parfumeurs samengewerkt:
Voor de volgende merken heeft Alain Astori geuren gecreëerd: