Polyaspartaat is een condensatiepolymeer waarvan de terugkerende bouwstenen zijn afgeleid van het aminozuur asparaginezuur; Sodium Polyaspartate verwijst naar de natriumzoutvorm. De polymeerketen bevat carboxylgroepen en heeft daarom een anionisch karakter. Een deel van de chemische structuur bestaat uit amidebindingen, die mede de ruggengraat van de keten vormen. Deze combinatie van functionele groepen en polymeerketens verklaart waarom de stof niet wordt beschouwd als één klein aminozuur, maar als een polymere grondstof.
Bij de thermische productie wordt asparaginezuur eerst onder afsplitsing van water omgezet in een tussenproduct, polysuccinimide. Een daaropvolgende reactie met waterig natriumhydroxide opent delen van het ringsysteem en leidt tot een natriumzout van polyasparaginezuur. Afhankelijk van de productiemethode kunnen de bouwstenen via alfa- of bèta-koppelingen in de keten zijn opgenomen. Andere syntheseroutes kunnen meer controle bieden over de ruimtelijke vormen of koppelingen die in het polymeer voorkomen.
De pH-eigenschappen zijn in het bijzonder beschreven voor chemisch vernette polyaspartaat-hydrogels: onder zure omstandigheden krimpen deze, terwijl ze onder alkalische omstandigheden sterker zwellen. Deze bevinding heeft betrekking op de vernette hydrogelvorm en staat niet gelijk aan een vaststaand pH-gedrag van elke cosmetische formule. Het polymeer wordt beschreven als in water oplosbaar, en de eiwitachtige amidestructuur wordt in verband gebracht met biologische afbreekbaarheid. Deze chemische eigenschappen beschrijven de stof, maar bewijzen op zichzelf geen concreet cosmetisch effect op huid of haar.
In cosmetica worden de functies vochtvasthouding, huidverzorging en haarconditionering vermeld. Dat betekent dat Sodium Polyaspartate als bestanddeel van een formule kan worden gebruikt om de vochtvasthoudende of verzorgende eigenschappen ervan aan te vullen. De structuurinformatie verklaart de polymeerklasse en enkele materiaaleigenschappen, maar zegt niets over het effect van een specifiek eindproduct. Voor consumenten blijft het daarom belangrijk om onderscheid te maken tussen een beschreven chemische eigenschap en een aangetoond resultaat van een concrete cosmetische formule.