Het molecuul is een anionische oppervlakteactieve stof met een hydrofoob lauroylgedeelte en een hydrofiel carboxylaatgedeelte. Door deze combinatie van een waterafstotend en een waterminnend deel is het amfifiel. Het hydrofobe deel kan zich verbinden met olieachtige bestanddelen, terwijl het hydrofiele deel contact met de waterfase mogelijk maakt. Op basis hiervan kunnen oppervlakteactieve stoffen de grensvlakspanning beïnvloeden en de verspreiding van olieachtige resten in een reinigingsformule ondersteunen. De cosmetische functie bestaat daarmee vooral uit het mogelijk maken van reiniging en schuimvorming in een formulering.
De stikstof is opgenomen in een amidebinding en wordt in waterige oplossingen, onafhankelijk van de pH, niet beschreven als een pH-actief deel. De carboxylaatgroep heeft een pKa-waarde van ongeveer 3,6 en is negatief geladen bij pH-waarden boven ongeveer 5,5. De ladingstoestand is relevant voor het gedrag van de oppervlakteactieve stof in waterige formuleringen. In combinatie met andere kationische of in water onoplosbare amfifiele stoffen kan Sodium Lauroyl Sarcosinate pH-gevoelige vesikels vormen. Een mengsel met sorbitanmonolaurate in een gebufferde water-ethanoloplossing vormde aggregaten, hoewel de twee oppervlakteactieve stoffen afzonderlijk daar geen micellen vormden.
In de veiligheidsbeoordeling uit 2001 werden gegevens over verschillende acylsarcosinen en hun zouten samengevat, waaronder Sodium Lauroyl Sarcosinate. De stofgroep werd beschreven als gemodificeerde vetzuren met een hogere oplosbaarheid en een sterker zuur carboxylgedeelte dan de onderliggende vetzuren. Haarverzorgingsproducten en reinigende oppervlakteactieve stoffen werden genoemd als veelvoorkomende toepassingsgebieden in cosmetische formules. Het onderzoek omvatte onder meer gegevens over irritatie, sensibilisatie, celtests en orale toxiciteit. Deze bevindingen hebben betrekking op de veiligheidsbeoordeling van de stofgroep en bewijzen geen specifieke cosmetische werking, zoals een verbetering van de huidconditie.
De beschikbare informatie beschrijft het werkingsmechanisme van de oppervlakteactieve stof en een veiligheidsbeoordeling, maar geen gecontroleerde test van een concreet cosmetisch voordeel voor huid of haar. De informatie over schuimvorming, reiniging en haarverzorging heeft betrekking op cosmetische functies van het ingrediënt in formuleringen. Hieruit kan niet worden afgeleid dat elke formule dezelfde prestaties of verdraagbaarheid biedt. Ook zijn de in de samenvatting genoemde tests niet gelijk te stellen aan een klinisch onderzoek naar de werkzaamheid op een cosmetisch eindpunt. Om het eindproduct te beoordelen, moeten daarom de volledige samenstelling, de productvorm en het gebruik ervan in aanmerking worden genomen.