Polysorbate 60 behoort tot de polysorbaten, een groep stoffen die voortkomen uit sorbitol, ethyleenoxide en vetzuren. Bij de productie wordt sorbitol eerst met ethyleenoxide omgezet en wordt het daaruit ontstane materiaal vervolgens veresterd met een vetzuur. Voor Polysorbate 60 wordt vooral stearinezuur als vetzuur genoemd. De samenstelling wordt als complex beschreven en omvat verbindingen van sorbitan, een vetzuur en polyoxyethyleenketens.
Als grondstofbasis worden doorgaans plantaardige vetten gebruikt, waaruit de vetzuurbestanddelen kunnen worden gewonnen. Een cosmetische vakbeschrijving classificeert Polysorbate 60 als een synthetisch ingrediënt en wijst erop dat bij synthetische grondstoffen verschillende uitgangsmaterialen en productiemethoden mogelijk zijn. De productie bestaat uit meerdere stappen, omdat zowel ethoxylering als verestering deel uitmaken van de opbouw van het product. De precieze industriële procesvoering of één specifieke voorkeursbron van grondstoffen ligt daarmee niet vast.
Het getal 60 is de gebruikelijke aanduiding voor het polysorbaat waarvan stearinezuur het belangrijkste vetzuurbestanddeel is. Dit moet worden onderscheiden van het getal 20 in de benaming polyoxyethyleen (20), dat verwijst naar het gemiddelde aantal oxyethyleeneenheden. De naam beschrijft dus niet zomaar één afzonderlijke, exact uniforme molecuulstructuur, maar een stofgroep met kenmerkende bouwstenen. Een concrete ontdekkingsgeschiedenis of een onderbouwde taalkundige herkomst van de naam wordt in de beschikbare gegevens niet beschreven.