Glutaminezuur

In huidverzorging wordt glutaminezuur vooral gebruikt als vochtbindend en verzorgend ingrediënt. Het is een aminozuur dat ook in het menselijk lichaam voorkomt en in cosmetica wordt gebruikt om het huidoppervlak te verzorgen. Bij een droge of normale huid kan een product met deze stof deel uitmaken van een hydraterende verzorging. Hoe de huid daarna aanvoelt, hangt echter af van de volledige formule en de persoonlijke huidconditie.

Op de huid kun je een ondersteunende verzorgende werking verwachten, geen zelfstandige behandeling van een huidprobleem. De genoemde vochtinbrengende functie houdt in dat het vocht bindt in cosmetische producten en op de huid. In een cosmetische beschrijving wordt glutaminezuur ook genoemd als bestanddeel van de natuurlijke vochtinbrengende factor van de huid. Dat is een reden waarom de stof in hydraterende verzorgingsproducten kan voorkomen, maar zegt op zichzelf niets over de werking van een specifiek product.

Bij haar is de cosmetische functie concreter dan een algemene verzorgende werking: haarconditioners moeten het haar makkelijker doorkambaar, soepel en zacht maken en glans of volume geven. Glutaminezuur kan daarom voorkomen in haarverzorgingsformules die zulke conditionerende eigenschappen beogen. Het wordt ook vermeld als antistatisch ingrediënt dat statische elektriciteit, bijvoorbeeld in het haar, kan verminderen. Daaruit volgt niet dat de stof op zichzelf pluizig haar, haarbreuk of andere haarproblemen verhelpt.

Glutaminezuur is niet hetzelfde als polyglutaminezuur: volgens een cosmetische beschrijving bestaat polyglutaminezuur uit meerdere met elkaar verbonden glutaminezuurmoleculen. Ook glutamaat, de chemische vorm, en glutaminezuur zijn nauw verwant, maar de benaming hangt af van de ladingstoestand. Beoordeel een product daarom niet alleen op basis van de ingrediëntnaam, maar houd ook rekening met de overige ingrediënten en het soort product. De hier meegenomen informatie biedt geen betrouwbare basis voor een specifiek anti-verouderings-, verhelderend of medisch effect.

Glutaminezuur is relevant voor huid- en haarverzorgingsproducten wanneer een formule vocht moet binden of het haaroppervlak moet conditioneren. Het kan daarom voorkomen in hydraterende verzorgingsproducten en in haarconditioners en verwante haarverzorgingsproducten. De antistatische functie houdt vooral in dat elektrische ladingen, bijvoorbeeld in het haar, worden verminderd. Het juiste type product hangt daarom af van het gewenste verzorgingsdoel en niet alleen van de aanwezigheid van deze INCI-naam.

Op basis van de beschikbare informatie kan geen algemene, gebruikelijke concentratie worden afgeleid als aanbeveling voor gebruik. Een cosmetische veiligheidsbeoordeling had betrekking op 308 producten met vermelde concentraties tussen 0,000004 en 2 procent. Dit bereik geeft de omvang van de beoordeelde productgegevens weer en is geen doseerinstructie voor eigen bereidingen. Voor thuisgebruik is het verstandig een kant-en-klaar cosmetisch product volgens de aanwijzingen op het etiket te gebruiken.

Bij het kiezen van een product kun je de functie ervan afstemmen op het gewenste resultaat: vochtinbrengende huidverzorging of conditionering in haarproducten. Glutaminezuur wordt ook beschreven als pH-buffer in cosmetische formules. Dat betekent niet dat je het op zichzelf als peeling of als ingrediënt tegen specifieke huidaandoeningen moet gebruiken. Er is hier geen onderbouwde aanbeveling voor een bijzondere combinatie met andere werkzame ingrediënten.

• Zoek op de ingrediëntenlijst naar de schrijfwijze Glutamic Acid.
• Kies een huidverzorgingsproduct als je op zoek bent naar vochtinbrengende verzorging.
• In haarproducten past het ingrediënt bij een conditionerend of antistatisch product.
• Volg bij het gebruik de aanwijzingen voor het kant-en-klare product.
• Gebruik glutaminezuur niet als vervanging voor een product dat voor een ander verzorgingsdoel is bedoeld.

De verstrekte CosIng-gegevens vermelden geen bekende beperking voor Glutamic Acid. Een cosmetische veiligheidsbeoordeling van α-aminozuren wordt in een productbeschrijving aangehaald als basis voor de inschatting dat deze stoffen bij gebruikelijke cosmetische toepassingen veilig zijn. Deze uitspraak heeft betrekking op cosmetisch gebruik en geldt niet voor elke mogelijke concentratie of toepassing. Gebruik volgens de etikettering van een kant-en-klaar product blijft leidend.

In de beschreven beoordeling werden 308 producten met glutaminezuur meegenomen; de vermelde concentraties liepen uiteen van 0,000004 tot 2 procent. Deze waarden geven het onderzochte bereik weer en moeten niet worden gezien als aanbevolen concentratie voor een eigen recept. De verstrekte informatie vermeldt geen productspecifieke maximumconcentratie. Er wordt hier geen uitspraak gedaan over classificatie als toegestane of verboden stof onder een specifiek nummer van een bijlage.

De functie en verdraagzaamheid van een cosmetisch product hangen af van de volledige samenstelling en het beoogde gebruik. In de vakinformatie wordt glutaminezuur vermeld als vochtinbrengend, antistatisch en haarconditionerend ingrediënt. Als een product tijdens het gebruik een onaangename reactie veroorzaakt, is het verstandig het gebruik te staken en de informatie op het etiket te raadplegen. Uit het feit dat de stof tot de aminozuren behoort, kan niet worden afgeleid dat iedereen deze goed verdraagt.

Glutaminezuur behoort tot de α-aminozuren en komt voor in twee spiegelbeeldvormen, die enantiomeren worden genoemd. In de natuur overheerst de L-vorm, die ook als (S)-glutaminezuur wordt aangeduid. Als proteïnogeen aminozuur maakt het deel uit van veel eiwitten en komt het dus voor in eiwitrijke voedingsmiddelen. Vooral hoge gehalten aan vrij glutamaat worden onder meer beschreven in kaas, vleesproducten, gedroogde tomaten en kruidensauzen.

De naam glutaminezuur is verbonden met gluten, waaruit de stof werd gewonnen bij de eerste historische isolatie. In 1866 behandelde de Duitse chemicus Heinrich Ritthausen gluten met zwavelzuur en isoleerde daarbij voor het eerst glutaminezuur. Gustav Werther bepaalde vervolgens de samenstelling van de verkregen kristallen, terwijl Wilhelm Dittmar in 1872 de structuur ophelderde. Ludwig Wolff bevestigde de resultaten in 1890.

Voor de commerciële winning van L-glutaminezuur wordt tegenwoordig fermentatie toegepast. Daarbij werden micro-organismen en kweekomstandigheden geselecteerd waarbij het aminozuur zich ophoopte; later werd het proces ook met mutanten geoptimaliseerd. Corynebacterium glutamicum wordt genoemd als een belangrijk productieorganisme. De chemische naam van de verbinding is (S)-2-Aminopentanedioic acid en de brutoformule is C5H9NO4.

Glutaminezuur is een α-aminozuur met twee carboxylgroepen en één aminogroep; de chemische naam is (S)-2-Aminopentanedioic acid. De brutoformule is C5H9NO4 en het molecuulgewicht bedraagt 147,13. De stof is oplosbaar in water, maar wordt in een chemische beschrijving gekarakteriseerd als slechts beperkt oplosbaar in water; deze beschrijving vermeldt ongeveer 11 g per liter bij 25 °C. Het iso-elektrisch punt ligt bij pH 3,24 en de waterige oplossing is zuur.

• In cosmetische ingrediëntenlijsten staat de stof vermeld onder de INCI-naam Glutamic Acid.
• De INCI-functies omvatten een antistatische werking, haarconditionering en vochtinbrengende werking.
• Als grondstof wordt glutaminezuur beschreven in kristallijne vorm.
• Afhankelijk van de pH-waarde kan de verbinding protonen opnemen of afstaan en verschillende ladingstoestanden aannemen.
• Bij hogere pH-waarden overheerst de negatief geladen glutamaatvorm.
• In een cosmetische beschrijving wordt een bufferfunctie van glutaminezuur in cosmetische formules genoemd.

Glutaminezuur is een chiraal α-aminozuur; de twee spiegelbeeldvormen worden aangeduid als L- en D-enantiomeer. De L-vorm, die in de natuur het meest voorkomt, is de proteïnogene vorm die in eiwitten wordt ingebouwd. De structuur bevat een aminogroep en twee carboxylgroepen. Deze groepen bepalen hoe de verbinding geladen is, afhankelijk van de zuurgraad van de omgeving.

In een sterk zure oplossing zijn beide carboxylgroepen geprotoneerd en heeft het molecuul een positieve nettolading. Bij een pH tussen ongeveer 2,5 en 4,1 verliest de carboxylgroep dicht bij de aminogroep een proton, waardoor de zwitterionische vorm overheerst. Bij een verder stijgende pH-waarde staat ook de tweede carboxylgroep een proton af en ontstaat het enkelvoudig negatief geladen glutamaation. In het fysiologische pH-bereik overheerst deze anionische vorm.

De zuur-base-eigenschappen verklaren waarom glutaminezuur in formules wordt beschreven als een stof met pH-afhankelijke ladingstoestanden. In cosmetische beschrijvingen worden vochtinbrengende en bufferende functies genoemd als mogelijke functies van het ingrediënt. De INCI-functie haarconditioner verwijst naar cosmetische eigenschappen zoals betere doorkambaarheid en een zachter aanvoelend haar. Deze functieaanduidingen beschrijven het gebruik in een formule en betekenen niet automatisch dat de stof na het aanbrengen een zelfstandig biologisch effect heeft.

In de menselijke stofwisseling dient L-glutaminezuur als proteïnogeen aminozuur en is het betrokken bij reacties waarbij andere aminozuren ontstaan. In het centrale zenuwstelsel is glutamaat een exciterende neurotransmitter; deze fysiologische functie staat los van cosmetisch gebruik op de huid of het haar. De beschikbare beschrijvingen bieden geen basis om uit deze stofwisselingsfuncties een cosmetische werking af te leiden. Hier worden geen betrouwbare studies aangehaald die een specifiek cosmetisch nut aantonen.